雑記

【2019年版】おいしい野菜の見分け方/おいしい野菜はここを見て!

 

けるとも
けるとも
こんにちは、けるともです

 

主婦
主婦
野菜選びって難しいのよね、できるだけ美味しいものを買いたいけど、いつも迷う…。なんとなく見た目は気にするけど、専門じゃないからいまいち分からないわ…
けるとも
けるとも
こういった悩みに答えます!

 

なさんは、野菜を買う時って何を基準に選んでますか??

料理には毎回欠かせない野菜。同じ種類の野菜なのに、物によっては色や形が微妙に
違っていたりしますよね?野菜って期限も書いてないから、おいしい野菜の見分け方を知らないと、いつの間にか古くて、まずい野菜を選んでしまっている可能性が高いんです。

どうせ、同じ金額を払うなら、新鮮でおいしい野菜を選びたいですよね?私は今までご飯は作った事がなかったんですが、ここ最近ご飯を作る機会が増えました。

ご飯作るのって大変ですよね…献立や体の栄養バランスを考えたり…しんどい。
少しでも負担が減らないかなぁと、いつも考えています。買い物は週1ですが、
これも面倒…

でも、どうせ作るなら「おいしい!」と言ってもらいたいもの!
今回は家事の負担軽減、第1弾として、おいしい野菜の選び方をみていきます。
野菜選びの時間も馬鹿にならないのです!

 

この記事を読む事のメリット

・おいしい野菜の見分け方(見るべきポイント)が分かる
・野菜選びに迷う時間が無くなり、時間短縮になる
・新鮮な野菜=おいしい野菜が手に入る事で日持ちも良くなる
・知らない人に自慢できる?笑

それではいってみよー!

野菜には「旬」があります

みなさんは、季節ごとの旬野菜があるのはご存じですか?実は、旬の時期にとれる野菜は特に栄養価が高いと言われています。まずは、季節ごとに穫れる旬の野菜、それぞれの特徴をみていきます。

▼春の旬野菜(3月~5月)
▼特徴
毒素や有害物を除去してくれるデトックス効果が高いといわれる

▼主な野菜
うど、からし菜、小松菜、春菊、あさつき、カブ、レタス、さやえんどう、竹の子、新じゃがいも、新ごぼう、ワラビ、山うど、えんどう、新キャベツ、新玉ねぎ、アスパラガス、ふき、にら、竹の子

▼夏の旬野菜(6月~8月)
▼特徴
ビタミンが多く含まれているものが多く、水分量が多い夏野菜には
カリウムやミネラルが多く含まれています

▼主な野菜
じゃがいも、玉ねぎ、そら豆、ししとう、青じそ、さやいんげん、きゅうり、トマト、ししとう、おくら、 とうもろこし、モロヘイヤ、えだまめ、なす、ピーマン、かぼちゃ、にがうり、えだまめ、いんげん、とうがん、白うり

▼秋の旬野菜(9月~11月)
▼特徴
ビタミン類、カルシウムや必須アミノ酸が豊富で、がんや高血圧、動脈硬化などの予防にも。イモ類など食物繊維も豊富で便秘解消から美肌効果が期待できる。ビタミンCは風邪予防にも効果的

▼主な野菜
かぼちゃ、里いも、とうがん、新しょうが、なす、ずいき、はくさい、大根、にんじん、里いも、さつまいも、落花生、きのこ、はくさい、ごぼう、カブ、春菊、ほうれん草、長ねぎ

▼冬の旬野菜(12月~2月)
▼特徴

身体を温めるビタミンが豊富。血行促進作用や免疫力を高める栄養素もたっぷり入っており、風邪予防、生活習慣病改善に効果的

▼主な野菜
大根、はくさい、カブ、ねぎ、れんこん、山いも、やつがしら、ほうれん草小松菜、大根、にんじん、れんこん、山いも、芽キャベツ、京菜、春菊、小松菜、大根、わけぎ、カリフラワー、ブロッコリー、カブ、ワサビ

にんじん

▼ここを見て!
色鮮やかで赤みの強いものほどよい
・傷が無く表面が滑らか
茎の切り口が小さいもの=芯まで柔らかい

▼ここがダメ!
・固すぎる
・頭部分が緑色
・芯が大きすぎる

たまねぎ

▼ここを見て!
ずっしりとした重みがある
・ギュっとしまっている
・玉が固めで重みがある
皮が乾燥していてツヤがある
・ふっくらとした丸みがある

▼ここがダメ!
・上下から押したとき、柔らかい
・頭部が柔らかくなっている
芽や根が伸びている
・楕円形のものは熟している

じゃがいも

▼ここを見て!
・ふっくらとして丸みのあるもの
・固くて重量感がある
・大き過ぎず小さすぎないもの
・表面が滑らかなもの
・皮が薄く、しわや傷がないもの
・芽が出ていないもの
緑色(毒素)に変色していないもの

▼ここがダメ!
・固すぎる
頭部分が緑色=毒素があり危険
・芯が大きすぎる

キャベツ

▼ここを見て!
・全体的に緑色でみずみずしい
・カットされているものは葉に隙間がないもの
・ずっしりと重いもの
・艶、ハリがあるもの
・切り口が白くて綺麗
・軸は大き過ぎない(500円玉よりも小さい方が良い)
・葉が濃い緑色で生き生きしている
▼【春キャベツ】3~5月
・小ぶりで軽く丸いものの方が甘い
・葉の巻が緩くふんわりしている(隙間がある)方が甘い
▼【冬キャベツ】
・大きくて楕円形のもの
・巻が固く(隙間が無い)ズッシリとした重量感がある

▼ここがダメ!
・固すぎる
頭部分が緑色
・芯が大きすぎる
・芯が茶色くなったり黒ずんでいるもの
・芯が細いものは育っていない
・上部に割れ目がある
・葉の付け根の切り口が割れているもの
・外側の葉が白っぽいもの
・葉が傷んだり虫食い

ピーマン

▼ここを見て!
・濃い緑色のもの
・むらのない緑色のもの
・艶とハリがあるもの
・ヘタの緑が鮮やかなもの
・濃い緑色で、全体にツヤとハリがある
・肩が張っていて、肉厚でふっくらしている
ヘタが六角形のものは栄養が豊富で苦味が少ない
肩が盛り上がり全体が逆三角形に近い形

▼ここがダメ!
・ヘタの切り口が黒く変色しているもの
・切り口が変色していたり皮にシワがある
ヘタが五角形

トマト

▼ここを見て!
・全体がる鮮やかな赤色
ずっしり重いもの
ツヤ、ハリがあるもの
・ヘタが緑色でピンと立っている
・全体に固く締まっていて丸みがある
お尻に放射線状のスジが入っているもの

▼ここがダメ!
・ヘタがしおれているもの
・黄色っぽくなっているもの
・角ばっているものは中身が空洞状態のもの
・ヘタがしおれて黒ずんでいる
・ヘタ近くがヒビ割れているもの

きゅうり

▼ここを見て!
・表面のトゲが痛いくらいのものが
・濃い緑色のもの
・ハリがあるもの
・太さが均等であるもの
・重いものほど水々しい
曲がったものは味や品質に変わりはない

▼ここがダメ!
・縦に筋が入った柔らかいもの
・くびれたら尻太りのもの
・水分が抜けてイボが低くなっている
・ツルに近い頭部が柔らかいもの

レタス

▼ここを見て!
・葉がみずみずしいもの
・ツヤ、ハリがあるもの
・葉の巻きがふんわりとして、軽めのもの
・切り口が白くあまり大きくない(10円玉程の大きさ)
・切り口を押して少し凹むくらい
・葉の色は薄めの緑色の方が甘い

▼ここがダメ!
・芯の高さのあるもの=苦い
・切り口が大きすぎるもの
・切り口が褐色に変色しているもの
・葉の色が濃い緑色は苦味が強い
・葉の巻きが固いもの

ごぼう

▼ここを見て!
・直径が10円玉程度
・程よい弾力があって全体的に太さが均一
・重く固いもの
ヒゲが少ないもの

▼ここがダメ!
表面にヒビ割れがあるもの
・黒ずみがあったり先端がしおれている
・ヒゲが多い

ダイコン

▼ここを見て!
・ツヤ、ハリがあるもの
・ずっしり重いもの
・葉が鮮やかな緑でみずみずしいもの
・太くまっすぐ伸びているもの
ひげ根の毛穴が浅く少ないもの
・表面がなめらかなもの
・根が白く固くしまっていて肌のきめが細かい

▼ここがダメ!
・触った時、柔らかいもの
・首が黒いものは劣化しています
葉の色が黄色っぽい

はくさい

▼ここを見て!
・葉と葉が詰まっているもの
・ズッシリとした重量感がある
・外側の葉が濃い緑色で厚みがある
芯の切り口が白いもの
・断面が水々しい

▼ここがダメ!
・巻が緩くふかふかしている
・葉の先端が外側にそって、しなっとなっている
・葉に黒い斑点がある
・芯の切り口が茶色くなっている

ほうれんそう

▼ここを見て!
・濃い緑色のもの
・みずみずしくハリがあるもの
・葉と茎の間が短く葉が大きいもの
・葉の色が濃く、水々しくて張りがあり肉厚
茎が太く赤い

▼ここがダメ!
・固すぎる
・頭部分が緑色
・芯が大きすぎる
・茎が細すぎる
・葉がしおれている

かぼちゃ

▼ここを見て!
・持った時ずっしり重く硬いもの
・種がびっしり詰まっているもの
・ワタがしっかり詰まっているもの

▼ここがダメ!
・ヘタの周りを押してみて柔らかいもの

もやし

▼ここを見て!
茎が太いもの
白色で艶やハリがあるもの
・実際に触ってみて固くしまっているもの
・豆が開いていないもの

▼ここがダメ!
・黒ずんでいるもの
・水分が多いもの

まとめ

意外と長くなってしまいました…w
いかがでしたか?野菜は賞味期限が書いてないので、見た目で判断するしかありません。

何も知らないと、知らない間に、まずくて鮮度の悪い野菜を食べる事になりますので、スーパーなどで野菜を購入するときは参考にしてみて下さい!

今回見てきたものは、ほんの一例です。
他の野菜も、ググればたくさん出てきます。どうせ同じ値段で購入するなら新鮮でおいしい
野菜を食べましょー!

お時間です、さようなら。

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